Programa Canal Sur "Comételo". Alcalá la Real (Jaén)

En esta entrada recogemos información sobre la receta preparada en el programa Comételo de Canal Sur y que es típica de la localidad jienense de Alcalá la Real.

INFORMACION DE ALCALÁ LA REAL:

Alcalá la Real se ubica en una zona estratégica que comunica el valle del Guadalquivir (a través del río Guadajoz) con las áreas de vega granadinas, a través de los ríos Frailes y Velillos. Su posición estratégica, no sólo sobre el territorio, sino en la misma ubicación de la ciudad (sobre el Cerro de La Mota), le confiere una importancia fundamental en cuanto a las vías de comunicación a lo largo de la historia, lo cual viene a confirmar su importancia cuando esta área se convierte en zona de frontera durante la Edad Media con el Reino de Granada. Se advierte ocupación humana en distintos yacimientos del término municipal desde el Paleolítico y en las fases prehistóricas siguientes como el Neolítico, el Calcolítico y la Edad del Bronce. Como curiosidad, es probable que esta ciudad fuera uno de los últimos emplazamientos donde habitaron los Neanderthales. Desde el Bronce Final, en las fases ibéricas antiguas, se aprecian asentamientos ibéricos de pequeño rango, como los núcleos de La Jineta y La Mesa de la Ribera Alta.

RECETA:

Esta receta apareció en el programa de cocina de Canal Sur ( Cadena de Televisión Andaluza ) `` Cómetelo ´´ un programa de cocina para toda la familia en el que cada día nuestro cocinero, el joven chef Enrique Sánchez, elabora una receta con productos cien por cien andaluces.

Pollo a la cerveza 

Alcalá la Real (Jaén)

Producto estrella: Cerveza artesana

Día emisión: 29 mayo de 2012

INGREDIENTES

- 1 vaso de cerveza

- 2 pechugas de pollo

- 100 g. de bacón

- 3 patatas medianas cocidas

- 100 g. de queso azul

- 1 cebolla

- 1 penca de apio

- 3 dientes de ajo

- 2 huevos

- 1 vaso de caldo de ave

- 1 vaso de nata

- Orégano y tomillo

PROCESO COCINA 

- Dorar las pechugas de pollo al fuego con AOVE y apartar.

- En el mismo aceite anterior, rehogar la cebolla picada, la penca de apio troceada, los ajos laminados, el bacón cortado en daditos, una cucharadita de orégano y unas ramas de tomillo.

- Devolver las pechugas a la cacerola, verter la cerveza y el caldo de ave. Tapar un poco y dejar cocer 20 minutos a fuego medio.

- Pelar las patatas cocidas, machacarlas bien con un tenedor, salpimentar y dar forma de bola. Hacer un pequeño agujero, introducir dentro de cada bola un poco de queso azul y tapar con más puré de patatas.

- Destapar la cacerola, verter la nata sobre las pechugas de pollo y dejar recudir la salsa a fuego medio-alto.

- Pasar las bolas de patata por clara de huevo, ligeramente batida, y freír en AOVE. Escurrir sobre papel.

EMPLATAR.

Noemí Álvarez Cano - 4ºB

Jose Carlos Cervera López- 4ºC

Ángela Baeza López - 4ºB