Ronqueo de atún

JORNADA DE DIFUSIÓN DEL CONSUMO SALUDABLE Y SOSTENIBLE DEL ATÚN
Ponencia técnica y Degustación de Atún

PROGRAMA
Sábado, 8 de Junio de 2013

12.00. horas: Presentación
Inauguración de la Jornada a cargo de:
• D. José Antonio López González, Presidente Asociación Amigos del Atún Thunnus Thynnus.

12.15 horas. Ronqueo en vivo de un Atún Thunnus albacares. Despiece.
Por D. Fidel Columé Cárdenas. Empresa Ficolumé de Isla Cristina

12,30 horas. Ponencia:
El Ronqueo del Atún. Partes comestibles. Por el Dr. José Antonio López González, Miembro Asociación Amigos del Atún Thunnus thynnus

Degustación de productos del atún:
- Pellejito de Atún con salsa de tomate Raf
- Espinetas de Atún con patatas
- Distinta partes de atún Thunnus albacares a la plancha
  (morillo, solomillo, plato, descargamento, descargado, tarantelo, barriga, cola blanca, cola negra, mormo,     contramormo, facera, parpetana, hueva de grano)

Los guisos lo elaborarán miembros de la Asociación Amigos del Atún Thunnus thynnus de Isla Cristina con la colaboración de los profesores del IES Padre J. Miravent

              Fidela González I.ES. Padre  Miravent         

Alejandra González I.E.S. Fernando Savater

Comida Romana. Sábado 20 de Abril de 2013

Programa de actividades.
Comida Romana. Sábado 20 de Abril de 2013
10,30 h: Llegada al Centro de Recepción e Información Turística y visita Exposición “El Cerro de La Cruz; últimas
investigaciones: 2006 – 2009”.
11,00 h: Visita guiada Villa Romana “El Ruedo”.
12,00 h: Visita guiada Poblado íbero “El Cerro de La Cruz”
13,15 h: Visita guiada Museo Histórico-Arqueológico.
14,30 h: Breve descanso para tomar algo fresquito antes de comenzar con la actividad.
15,00 h: Almuerzo romano con representación teatral (*) Los Placeres de La Mesa Romana.
18,00 h: Finalización de la actividad.

(*) Actividad “Los Placeres de la Mesa Romana”: Se trata de una actividad singular que se conserva en el recuerdo. Consiste en un almuerzo realizado con el recetario de Marco Gavius Apicius (siglo I),
que se disfruta después de la visita guiada a la Villa Romana “El Ruedo” y al Museo Histórico-Arqueológico, manteniéndose la presentación, peculiaridades y ritual del banquete romano. En el transcurso de la misma se realizan diversas interpretaciones teatrales, a través de la expresión corporal (pantomima romana), que nos relatan y escenifican diversos mitos y leyendas relacionados con el dios Hypnos (que fue encontrado en la Villa Romana) y sobre particulares pasajes que en las mismas se producían.
Tiene una duración aproximada de 3 horas.

Comida matemática de Navidad Curso 2011-2012

Con motivo de la participación de nuestro instituto IES Alfonso XI  en el proyecto multidisciplinar titulado "La Gastronomía como recurso educativo". El departamento de matemáticas ha preparado para la comida de navidad, un menú "matemático" para ese día especial gracias a la colaboración de Juan Matías, chef del restaurante rey de copas,  ¡Esperamos que sea de vuestro agrado y que sobre todo pasemos un buen rato!

• Lugar: Restaurante Rey de Copas (Ribera Alta)
• Día: 16 de Diciembre  
• Menú: Ver (formato pdf)
  
• Precio: 35 € 

• Vídeos explicativos del menú:
• Entrantes
• Primer plato y segundo plato (carne)
• Segundo plato (pescado) y postre

• Fotografías de cada plato del menú y de los poliedros que adornaron nuestras mesas  Ver 

Pollo a la secretaria.

1.- Introducción
En la siguiente entrada podemos ver la preparación de uno de los platos típicos de la localidad jienense de Alcalá la Real, a saber, el pollo a la secretaria o como es más conocido en la zona, secretaria.
El cocinero del programa de canal sur, Cómetelo, nos enseña a preparar esta exquisita y sencilla receta.

2.- Pollo a la secretaria
Puedes encontrar  la receta en el siguiente enlace VER

Lo mejor de cada casa. Concurso de recetas de cocina de la comunidad educativa

1.- El concurso tendrá dos fases:

Primera Fase. Inscripción en el concurso

Forma de participar: El documento de participación que se puede recoger en la conserjería del centro o que se puede descargar desde el blog http://gastroturistica.blogspot.com.es

Para participar: El documento de participación podrá ser enviado por correo (forma preferible) a gastroedu@gmail.com o podrá ser entregado en la conserjería del centro en un sobre con el nombre del participante y su teléfono. Y todo antes del día 27 de Mayo

El documento deberá contener obligatoriamente los siguientes apartados:

1.- Introducción. Se explicarán los motivos que le han llevado a realizar este plato, cuando lo realizas, donde o como lo aprendiste

2.- Ingredientes

3.- Modo de preparación

4.- Foto del plato

Segunda fase: degustación de los platos y entrega de premios

El jueves 13 de Junio (si la fecha sufre alguna modificación avisaremos con antelación) los participantes que hayan entregado/enviado el documento de participación prepararán un plato para que el jurado del concurso lo pruebe.

Ese mismo día, junto con la degustación de los platos se hará un pequeño ágape para todos los participantes y acompañantes a un precio módico y posteriormente hacer la entrega de premios.

2.- Participantes en el concurso

Podrá participar en el concurso cualquier miembro de la comunidad educativa

3.- Premios

Se establecen tres premios que consistirán en diploma, 20 € y un libro con todas las recetas para :

El más plato más rico
El plato mejor presentado
El más original

4.- El libro de recetas

Con las recetas participantes o con las mejores, si el número de las recetas entregadas es muy alto, se hará un libro de recetas

5.- Dudas, aclaraciones,...

Para cualquier duda o aclaración se dispone del correo gastroedu@gmail.com

PROGRAMA DE DEPORTE Y EJERCICIO FÍSICO PARA LA SALUD

   

    Desde el departamento de Educación Física y el proyecto de gastronomía estamos organizando actividades dirigidas a l@s alumn@s del I.E.S. Alfonso XI, con el propósito de informar y concienciarlos sobre aspectos importantes que actúen sobre su salud y en definitiva en su calidad de vida.

     Nuestro Ayuntamiento, y concretamente el Área de Deportes” está desarrollando un estupendo “Programa de Deporte y Ejercicio Físico para la Salud”. Este programa está enmarcado dentro del Plan Local de Salud.  Para ello ha constituido un grupo de trabajo donde participan el Centro de Salud Jaén Sur y el Hospital de Alta Resolución de Alcalá la Real con su personal técnico sanitario. Tiene como algunos de sus objetivos principales crear en la juventud conductas y hábitos de vida saludables trabajando la prevención y la obesidad.

    Como siempre, el Ayuntamiento de Alcalá la Real nos ha brindado su colaboración para llevar a cabo iniciativas para nuestros jóvenes.

    La actividad que vamos a plantear a nuestros alumn@s de 3º y 4º de E.S.O. son unas charlas temáticas y mesas de debate en las que intervengan un doctor/a, un/a licenciado/a en Edución Física, deportistas destacados y/o personal técnico municipal.

    Los temas sobre los que versarán las ponencias, aunque aún no están concretadas serán las siguientes:

o    Beneficios del ejercicio en la salud

o   Deporte salud

o   Deporte nutrición y obesidad

o   Rendimiento deportivo y rendimiento escolar.

     Esperamos que os gusten las charlas y que hagáis vuestros los consejos y hábitos saludables que aprendamos en esta actividad.

                                                                                     Jose García

Programa Canal Sur "Cómetelo". Alhaurín el Grande (Málaga)

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1.- Introducción “
Esta receta apareció en el programa de cocina de Canal Sur (Cadena de Televisión Andaluza) “Cómetelo” , un programa de cocina para toda la familia en el que cada día nuestro cocinero, el jóven chef Enrique Sánchez , elabora con una receta con productos cien por cien andaluces”

2.- Información de la localidad
Es un municipio español de la provincia de Málaga, en la comunidad autónoma de Andalucía. Está situado en el centro-sur de la provincia, dentro de la comarca del Valle del Guadalhorce y del partido judicial de Coín. La población alcanza los 23.675 habitantes, según datos de 2012. El origen del topónimo se debe a los árabes, que lo denominaron "Alhaurín", siendo los Reyes Católicos los que le añaden “el Grande”, para distinguirla de la vecina localidad de Alhaurín de la Torre tras la conquista de ambos lugares en 1485.

3.- Empanadillas de carne
Producto estrella: Ternera
INGREDIENTES:
- 250 gr. de carne de ternera
- 100 gr. de chorizo
- 2 cebollas
- 4 pimientos morrones
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Mantequilla
- Azúcar y pimentón dulce
PROCESO COCINA:
- Para el relleno picaremos dos cebollas y las rehogaremos lentamente.
- Picar e incorporar a las cebollas dos dientes de ajo, la ternera y el chorizo.
- Trocear y añadir los pimientos morrones troceados.
- Verter un vaso de vino blanco y dejar reducir.
- Salpimentar y reservar.
- Añadir en un bol 1 Kg. de harina, 250 gr. de mantequilla, ½ cucharada de azúcar, 6 cucharadas de agua, 1 cucharada de pimentón dulce, un huevo y salpimentar.
- Amasar todos los ingredientes hasta que la masa sea elástica y no se pegue en las manos. Cubrir y dejar reposar en frío.
- Extender la masa, rellenar y sellar las empanadillas humedeciendo los bordes con agua. Freír hasta dorar.
EMPLATAR.

4.- Enlace al vídeo

Ver el vídeo

Orgullosos de ser andaluces. Cádiz

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1. Introducción

En esta entrada pretendemos por un lado, mostrar la riqueza gastronómica de esta provincia andaluza y por otro, poner en valor los parques naturales y las rutas de senderismo que se pueden llevar a cabo en ellos. Con ello tratamos de fomentar la creación de hábitos de vida saludables basados en una alimentación adecuada y en la práctica deportiva.

2.- Cádiz

Cádiz es una ciudad y municipio español situado en la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía, en el extremo suroccidental de la Europa continental. Es la capital de la provincia homónima y junto con Jerez de la Frontera es una de las dos ciudades principales del área metropolitana de la Bahía de Cádiz-Jerez.

Cádiz tiene 123.948 habitantes siendo así la segunda ciudad más grande de la provincia (también llamada Cádiz) tras Jerez de la Frontera. Jerez, Cádiz, Chiclana, San Fernando, Puerto Real, Rota y El Puerto de Santa María forman la Mancomunidad de municipios de la bahía

Los personajes más ilustres de esta comunidad son algunos como Rafael Alberti (poeta), Manuel de Falla (compositor), Ramón de Carranza (terrateniente)

Playa Gaditana

3.- Platos típicos

Un buen plato fácil de cocinar y muy típico en Cadiz es el Atún a la cebolla.

Elaboración:

Pochar el ajo cortado a láminas, las cebollas troceadas y la hoja de laurel con una pizca de sal. Añadir los trozos de atún y el vino, salando si es necesario. Hervir durante unos veinte minutos, moviendo con cuidado para que no se deshagan los trozos de atún. Retirar y servir caliente. 

Ensalada de sardinas. 

Elaboración: 
Cortar el tomate en rodajas y poner tres rodajas en el centro del plato. Picar el ajo y el perejil, y echarlo sobre el tomate. Cortar los lomos por la mitad de las sardinas y ponerlo con la piel hacia arriba. Con la medida de una cuchar verter la vinagreta alrededor del centro del plato.

 

4.- HÁBITOS SALUDABLES

Beber bastante agua

Comenzamos con uno de los hábitos más saludables y recomendados: beber abundante agua. Se dice debemos beber al menos 8 vasos de agua diariamente. Beber agua limpia y purifica al organismo por dentro, elimina las toxinas, nos ayuda a digerir mejor los alimentos, acelera el trabajo del metabolismo (lo que puede ayudarnos a bajar de peso) y, por si fuera poco, mejora el aspecto de la piel y cabello.

Consumir alimentos ricos en fibra

Una alimentación saludable no debería dejar de lado los vegetales, las frutas frescas, los granos enteros, los frijoles, las nueces, los frutos secos, las semillas crudas y otros alimentos que sean fuentes de fibra. Puedes leer el artículo 10 alimentos ricos en fibra para identificarlos. ¡Intégralos día a día!

Hacer ejercicio regularmente

Lo imaginabas, ¿no? Practicar actividad física varias veces por semana es, sin duda alguna, uno de los hábitos saludables que deberíamos cumplir. Ya sabemos de sobra que la actividad física es un aspecto infaltable para mantenernos saludables. Sin embargo, debemos ejercitarnos de forma prudente. Caminar a diario o levantar pesos livianos de forma frecuente es más recomendable que realizar ejercicios aislados de alto impacto.

Reducir el consumo de grasa

Nos referimos a las grasas saturadas o grasas trans (las "grasas malas") presentes básicamente en la llamada comida chatarra. Las investigaciones demuestran que lo mejor es que las grasas ocupen alrededor del 25- 30% de las calorías ingeridas totales. La gran mayoría de grasas que ingieras deben ser grasas saludables como los ácidos grasos omega-3.

5.- Espacios Naturales

Andalucía, puede presumir, de tener en cada una de las provincias, unos preciosos espacios naturales donde realizar todo tipo de deportes y en definitiva de crear hábitos de vida saludable.

Punta del Boquerón (San Fernando)

Esta flecha litoral constituye una línea de dunas vírgenes, emergidas del Atlántico frente a las Marismas de Sancti Petri. Junto al indudable valor paisajístico del entorno, dominado por caños, islotes y mar del estuario del Guadalete, este Monumento Natural es una muestra más de la compleja formación de la costa gaditana.

La zona, famosa por sus playas y marismas, es resultado de los últimos episodios geológicos de la región, cuando la sedimentación fue rellenando el estuario. Después, el oleaje sobre los sedimentos formó barreras como la del Boquerón, que encerraron las marismas y acentuaron su pérdida de profundidad. La posterior retirada del mar emergió esta flecha litoral, siendo el viento y la marea quienes terminaron de modelar el paisaje actual.

La vida se concentra equilibradamente en esta confluencia de río, mar y tierra.

Se puede conocer este Monumento Natural recorriendo el Sendero de la Punta del Boquerón y desde alguna de las paradas contemplar el Castillo de Sancti-Petri. Esta construcción, levantada sobre sucesivos templos fenicios y romanos, ha sido declarada Bien de Interés Cultural, junto con las ruinas de la Batería Urrutia. La Punta del Boquerón es, además, un enclave del Parque Natural Bahía de Cádiz, apreciado por pescadores de caña dada la tranquilidad del paisaje y las bellas puestas de sol tras el castillo.

JORGE ÁLVAREZ DORADO 4ºA

Tarta de Queso para el día de Pi

1.- Introducción 

Para celebrar el día de Pi, los alumnos de 1º de ESO Álvaro Alcaide Contreras y Marc Herrera Martínez realizaron esta deliciosa tarta de queso.

2.- Ingredientes
Leche, azúcar, leche condensada, nata, gelatina neutra, queso fresco y mermelada

3.- Elaboración
Se disuelve la gelatina en dos vasos de leche, moviendo enérgicamente. Se añade leche condensada y la nata y se bate.

Se pone en una olla y cuando empiece a hervir se le echa medio vaso de azúcar y dos tarrinas de queso. Se mueve todo

Cuando hierva aproximadamente un par de minutos se retira del fuego y se pone en un molde o recipiente apropiado para que repose y se enfríe en la nevera.

Después de unas seis horas, se puede sacar del molde y se adorna con mermelada. También se le puede acompañar con almendra molida, sirope de chocolate, limón, etc. Está lista para servir y comer.

Pollo a la cerveza

INGREDIENTES:

CORTAMOS LA CEBOLLA, EL POLLO, LA ZANAHORIA Y EL AJO

ECHAMOS EL POLLO A LA OLLA

ECHAMOS LA CEBOLLA, ZANAHORIA Y AJOS A LA OLLA

  ECHAMOS EL POLLO Y LA CERVEZA AL SOFRITO

ASÍN QUEDARÍA EL POLLO A LA CERVEZA

ÁNGELA BAEZA LÓPEZ

Programa Canal Sur "Cómetelo". San Fernando (Cádiz)

FLOR DE CHIPIRONES CON VERDURAS

1.- INTRODUCCIÓN

Esta receta apareció en el programa de cocina de Canal Sur "Comételo" , un programa de cocina para toda la familia en el que cada día nuestro cocinero, el joven chef Enrique Sánchez, elabora una receta con productos cien por cien andaluces.

2.-INFORMACIÓN SOBRE LA LOCALIDAD

La historia de San Fernando (Cádiz) es la propia de una ciudad que, debido a su situación geográfica,¹ siempre ha estado relacionada con el mar, motivo que ha hecho que sus pobladores siempre hayan realizado trabajos relacionados con este medio, como la pesca, la almadraba, las salinas, y, desde el siglo XVII, con la Armada. También el municipio gaditano ha tenido un pasado muy ligado a la trimilenaria ciudad de Cádiz, a la que perteneció hasta 1729, como demuestran los numerosos restos, en especial de la antigüedad, como el desaparecido Templo de Hércules Gaditano.

3.-INGREDIENTES

- Algas marinas

- 16 chipirones

- 1 cebolla

- 2 calabacines

- 1 berenjena

- 2 tomates

- ¼ Kg. de calabaza

- 2 dientes de ajo

- Perejil fresco

4.-PROCESO DE PREPARACIÓN

- Picar una cebolla y comenzar a rehogarla en aceite de oliva virgen extra. Agregar el calabacín muy picado, junto con la berenjena y el tomate, también picados y pelados previamente. Salpimentar y dejar cocinar hasta que haya perdido casi toda el agua.

- Introducir en una jarra dos dientes de ajo, un buen manojo de perejil fresco y ½ vaso de aceite de oliva virgen extra. Triturar bien y reservar.

- Limpiar los chipirones.

- Reservar parte del pisto para rellenar los chipirones. El resto, lo disponemos al fuego

5.-VÍDEO

http://www.canalsuralacarta.es/television/video/flor-de-chipirones-con-verduras/14514/17

Jose Antonio Ruiz Castillo

Programa Canal Sur "Cómetelo". Chipiona (Cádiz)

1.- INTRODUCCIÓN
Esta receta apareció en el programa de cocina de Canal Sur (Cadena de Televisión Andaluza) "Cómetelo", un programa de cocina para toda la familia en el que cada día nuestro cocinero, el joven chef Enrique Sánchez, elabora una receta con productos cien por cien andaluces.

2.- LOCALIDAD: Chipiona
Chipiona es un municipio español situado en la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía, y una villa de dicho municipio. En el año 2012 contaba con una población de 18 849 habitantes que se multiplica en periodo estival. La extensión superficial del término municipal es de 32,92 km² y tiene una densidad de 573,90 hab/km². La villa se encuentra situada en la costa atlántica, a una altitud de 4 metros, entre las poblaciones de Rota y Sanlúcar de Barrameda y a 60 km de Cádiz, capital de la provincia.
 

3.- Lomo de cerdo a la sal

 INGREDIENTES:
- ½ Kg. de patatas
- 600 g. de lomo de cerdo
- 1 cebolleta
- 100 g. de queso de cabra
- ½ vaso de nata
- 1 vaso de caldo de carne
- 1,5 Kg. de sal gorda
- 1 taza de harina
- Romero seco, pimentón dulce y orégano

PROCESO DE PREPARACIÓN:
- Humedecer la sal con un poco de agua, moviendo bien para repartir la humedad.
- Espolvorear el lomo de cerdo con romero y disponerlo, en una fuente de horno, sobre una capa de sal. Cubrir con sal, presionar y hornear 50 minutos a 190º C.
- Lavar las patatas, cortarlas a la mitad e introducirlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
- Apartar las patatas, enfriarlas debajo del grifo y dejar que escurran.
- Para la salsa de queso, picar la cebolleta y comenzar a sofreírla. Verter la nata y, nada más que comience a hervir, incorporamos el queso cortado en pequeños dados. Dejamos hervir a fuego suave, vertemos el caldo de carne, salpimentar y dejar cocer 5 minutos.
- Triturar la salsa y reservar.
- Para terminar las patatas, mezclar harina con pimentón y un toque de orégano. Salpimentar las patatas, enharinarlas y freírlas en AOVE. Escurrir sobre papel.
EMPLATAR
 VIDEO:
http://www.canalsuralacarta.es/television/video/lomo-de-cerdo-a-la-sal/22771/17

Programa Canal Sur "Cómetelo". Alhaurín el Grande (Málaga)

1.- Introducción
“Esta receta apareció en el programa de cocina de Canal Sur (Cadena de Televisión Andaluza) “Cómetelo” , un programa de cocina para toda la familia en el que cada día nuestro cocinero, el jóven chef Enrique Sánchez , elabora con una receta con productos cien por cien andaluces”

Alhaurín el Grande (Málaga)

2.- La localidad

Alhaurín el Grande:

Es un municipio español de la provincia de Málaga, en la comunidad autónoma de Andalucía. Está situado en el centro-sur de la provincia, dentro de la comarca del Valle del Guadalhorce y del partido judicial de Coín. La población alcanza los 23.675 habitantes, según datos de 2012. El origen del topónimo se debe a los árabes, que lo denominaron "Alhaurín", siendo los Reyes Católicos los que le añaden “el Grande”, para distinguirla de la vecina localidad de Alhaurín de la Torre tras la conquista de ambos lugares en 1485.

3.- Ingredientes

Producto estrella: Ternera
INGREDIENTES:
- 250 gr. de carne de ternera
- 100 gr. de chorizo
- 2 cebollas
- 4 pimientos morrones
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Mantequilla
- Azúcar y pimentón dulce

4.- Preparación

- Para el relleno picaremos dos cebollas y las rehogaremos lentamente.
- Picar e incorporar a las cebollas dos dientes de ajo, la ternera y el chorizo.
- Trocear y añadir los pimientos morrones troceados.
- Verter un vaso de vino blanco y dejar reducir.
- Salpimentar y reservar.
- Añadir en un bol 1 Kg. de harina, 250 gr. de mantequilla, ½ cucharada de azúcar, 6 cucharadas de agua, 1 cucharada de pimentón dulce, un huevo y salpimentar.
- Amasar todos los ingredientes hasta que la masa sea elástica y no se pegue en las manos. Cubrir y dejar reposar en frío.
- Extender la masa, rellenar y sellar las empanadillas humedeciendo los bordes con agua. Freír hasta dorar.
EMPLATAR.

Orgullosos de ser andaluces. Jaén

1.- Introducción

En esta entrada pretendemos por un lado,mostrar la riqueza gastronómica de esta provincia andaluza y por otro, poner el valor para los parques naturales y las rutas de senderismo que se pueden llevar a cabo en ellos.Con ello tratamos de fomentar la creación de hábitos de vida saludable basados en una alimentación adecuada y en la práctica deportiva. 

 

2.- Jaén

 

fotos de la provincia

Jaén es una ciudad y municipio español de la comunidad autónoma de Andalucía, capital de la provincia homónima. Ostenta el título de «Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Jaén, Guarda y Defendimiento de los Reinos de Castilla» y es conocida como la «capital del Santo Reino». Cuenta en 2012 con una población de 116.731 habitantes.

Las ciudades más importantes de Jaén son: Úbeda ,  Alcalá la Real, Linares, Andújar y
 

Monumentos a destacar en la provincia:
Castillos de frontera
Existe un importante patrimonio cultural de naturaleza militar, sobre la Ruta de los Castillos de la Frontera, vinculado al papel jugado en la Edad Media por las Órdenes Militares de Calatrava y Santiago y, además, un conjunto de castillos que durante largo tiempo separó los reinos cristianos de los islámicos.
Estos conjuntos configuran un complejo patrimonial que cabría definir como Castillos de la Orden de Calatrava, Castillos de la Orden de Santiago y Castillos de la Frontera. El primer grupo cuenta con manifestaciones en Lopera y Alcaudete. El segundo contaría, entre otros, con los inmuebles de Segura de la Sierra y Hornos. El tercero, con lugares como Cazorla, Huelma, Albanchez, Jódar, La Guardia, Jaén y Alcalá la Real.

3.- Espacios naturales de  Jaén

Andalucía puede presumir, de tener en cada una de las provincias, unos preciosos espacios naturales donde realizar todo tipo de deportes y en definitiva de crear hábitos de vida saludable.

1.Despeñaperros :Este Parque Natural de 7.649 hectáreas pertenece al macizo montañoso de Sierra Morena pero rompe su uniformidad orográfica con sus impresionantes peñas y paredes verticales.

2.Sierra de Andújar: El Parque Natural de la Sierra de Andújar, con una superficie de 74.774 hectáreas, en pleno corazón de Sierra Morena, constituye un magnífico ejemplo de ecosistema mediterráneo.

3.Monte La Sierra: El Parque Periurbano Monte La Sierra es un pequeño paraíso ecológico a pocos kilómetros de la capital jiennense. Los cambios de paisaje se suceden en este espacio, pasando de relieves abruptos y accidentados a formas suaves y alomadas.

4.Santa Catalina: A escasa distancia de la capital jiennense se encuentra el Parque Periurbano Santa Catalina, destino preferido de los lugareños por aunar atractivos naturales y culturales, junto a instalaciones recreativas y de ocio.

5.El Piélago: En la zona de contacto entre la campiña y las estribaciones de Sierra Morena, el Monumento Natural El Piélago acoge un tramo del río Guarrizas de extraordinario valor paisajístico, natural e histórico.

6.Huellas de dinosaurios: Este Monumento Natural transporta a quien lo visita a un pasado remoto. En este yacimiento paleontológico se encuentran una serie de 24 huellas de dinosaurios, pertenecientes al grupo de los Arcosaurios, con una antigüedad superior a los 230 millones de años.

7.Los órganos: Este Monumento Natural es uno de los lugares más destacados del Desfiladero de Despeñaperros, donde se alzan un conjunto de enormes columnas de roca que se asemejan a los tubos de un órgano de una gran catedral.

8.Laguna del Chinche: Esta reserva natural es una de las pocas lagunas que se encuentran en la provincia de Jaén. Se trata de una zona húmeda de origen endorreico, con 5 hectáreas de extensión.

4.- Platos típicos de la provincia de Jaén

 

Los platos más típicos de la provincia de Jaén comparten un ingrediente común, el excepcional aceite de oliva de esta tierra, como se puede comprobar en recetas tan típicas como el ajilimojili, las espinacas jienenses, los variados y sabrosos platos de verdura y por supuesto el gazpacho. También son muy conocidas las patatas a lo pobre, las habas fritas y por supuesto la pipirrana, una variante del salmorejo con ajos, tomate, miga, pimiento verde, aceite y sal.

Andrajos de Jaén:

-ingredientes:
250 gr. de bacalao

• 400 gr. de harina
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 3 tomates
• 2 ñoras
• 1 cebolla
• 500 gr. de almejas
• 7 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Azafrán
• 1 ramita de hierbabuena
• Agua
  

-Preparación:

Poner las almejas en agua para desarenarlas.

Echar la harina en un recipiente hondo y añadirle un poco de agua y un poco de sal, amasar.
Poner el aceite en una sartén grande al fuego y preparar un sofrito con la cebolla, los tomates y las ñoras (que habremos puesto en remojo un tiempo antes) y los dientes de ajo.
Después de unos 10 minutos incorporaremos las almejas y el bacalao desmigado a mano.
Revolveremos bien y lo volcaremos en una cazuela de barro.
Majaremos en un almirez el resto de los ajos, con el azafrán y los cominos.
Salpimentaremos y disolveremos la pasta con un poco de agua.
Añadiremos esto el bacalao en su cazuela, más dos tazones de agua, un poco de sal.
Colocaremos la cazuela al fuego. Estiraremos la pasta con un rodillo hasta que quede fina.
Cortaremos cuadrados de esta masa y cuando empiece a hervir el contenido de la cazuela iremos echando los pedacitos de masa, haciéndolos hervir hasta que cuezan.
En la época de los alcauciles tempraneros, se le pueden echar unos cuantos.
Para los que no lo sepan, los alcuaciles son las alcachofas.

1 cucharada de pimentón dulce
3 tomates
2 ñoras
1 cebolla
500 gr. de almejas
7 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Comino
Azafrán
1 ramita de hierbabuena
Agua
-Preparación:
Poner las almejas en agua para desarenarlas.
Echar la harina en un recipiente hondo y añadirle un poco de agua y un poco de sal, amasar.
Poner el aceite en una sartén grande al fuego y preparar un sofrito con la cebolla, los tomates y las ñoras (que habremos puesto en remojo un tiempo antes) y los dientes de ajo.
Después de unos 10 minutos incorporaremos las almejas y el bacalao desmigado a mano.
Revolveremos bien y lo volcaremos en una cazuela de barro.
Majaremos en un almirez el resto de los ajos, con el azafrán y los cominos.
Salpimentaremos y disolveremos la pasta con un poco de agua.
Añadiremos esto el bacalao en su cazuela, más dos tazones de agua, un poco de sal.
Colocaremos la cazuela al fuego. Estiraremos la pasta con un rodillo hasta que quede fina.
Cortaremos cuadrados de esta masa y cuando empiece a hervir el contenido de la cazuela iremos echando los pedacitos de masa, haciéndolos hervir hasta que cuezan.
En la época de los alcauciles tempraneros, se le pueden echar unos cuantos.
 

 5.- Hábitos saludables

La práctica de actividad física de forma regular debería ser una constante a lo largo de la vida de todos los individuos, ya que se han comprobado desde diferentes puntos de vista beneficios de ésta sobre la salud. Sin embargo, los estudios sobre hábitos muestran una tendencia de la población hacia la adquisición de estilos de vida sedentarios y poco saludables por lo que resulta necesario seguir indagando en las  causas.
Es importante señalar que la actividad física no es beneficiosa por sí sola, si no es teniendo en cuenta unos criterios y unas orientaciones correctas. Se considera tres ámbitos fundamentales sobre los que influye la práctica de actividad física: fisiológico, psicológico y social.
A nivel fisiológico, el ejercicio fisico tiene unos efectos positivos sobre el organismo tanto en la prevencion de enfermedades como en el tratamiento de algunas. En esta linea, se dividen los beneficios de la practica de actividad física regular en  cuatro grandes apartados:
  Mejora de la función cardiorrespiratoria.
Reduccion de los factores de riesgo de enfermedad coronaria.
Disminucion de la mortalidad y morbilidad.
Otros beneficios: disminución de la ansiedad y depresión, aumento de la sensación de bienestar, aumento de rendimiento en el trabajo y actividades recreativas.
A nivel psicológico, se analizan los beneficios psicológico de la actividad física tanto en la prevención de trastornos mentales, como en tratamientos de ansiedad y estrés. Por otra parte, la percepción de habilidad motriz y de la apariencia física proporciona mayor autoestima y mayor independencia.
A nivel social, se considera el deporte como un excelente medio de integración social. La práctica de actividad físico deportiva puede aportar valores sociales como respeto, cooperación trabajo en equipo, compañerismo, responsabilidad, entre otros; y valores personales como creatividad disciplina, salud, sacrificio,humildad.

Jose Carlos Cervera López     Noemi Alvarez Cano    Angela Baeza López