Esta
receta se suele hacer en los meses de marzo y abril y sobre todo para
la Semana Santa.
Ingredientes:
-Un
plato hondo colmo de collejas
- 6 Huevos .
- Aceite de oliva.
- Sal.
Modo
de hacerlo:
Se
limpian las collejas quintándole la parte dura del tronco. Se lavan
para quitarle la tierra que puedan tener. Se cuecen en agua con una
poca de sal. Se dejan escurrir e incluso se aplastan con las manos
para que expulsen todo el agua. En una salten ponemos aceite a
calentar, añadimos las collejas las mareamos un poco e incorporamos
los huevos batidos, y hacemos una tortilla.
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