Ronqueo de atún

JORNADA DE DIFUSIÓN DEL CONSUMO SALUDABLE Y SOSTENIBLE DEL ATÚN
Ponencia técnica y Degustación de Atún

PROGRAMA
Sábado, 8 de Junio de 2013

12.00. horas: Presentación
Inauguración de la Jornada a cargo de:
• D. José Antonio López González, Presidente Asociación Amigos del Atún Thunnus Thynnus.

12.15 horas. Ronqueo en vivo de un Atún Thunnus albacares. Despiece.
Por D. Fidel Columé Cárdenas. Empresa Ficolumé de Isla Cristina

12,30 horas. Ponencia:
El Ronqueo del Atún. Partes comestibles. Por el Dr. José Antonio López González, Miembro Asociación Amigos del Atún Thunnus thynnus

Degustación de productos del atún:
- Pellejito de Atún con salsa de tomate Raf
- Espinetas de Atún con patatas
- Distinta partes de atún Thunnus albacares a la plancha
  (morillo, solomillo, plato, descargamento, descargado, tarantelo, barriga, cola blanca, cola negra, mormo,     contramormo, facera, parpetana, hueva de grano)

Los guisos lo elaborarán miembros de la Asociación Amigos del Atún Thunnus thynnus de Isla Cristina con la colaboración de los profesores del IES Padre J. Miravent

              Fidela González I.ES. Padre  Miravent         

Alejandra González I.E.S. Fernando Savater